上海数字植物志

约15种，分布于地中海地区和西亚。一年生或二年生草本；小穗有2－5小花，无柄，单生于总轴的每一节上，互生，排成稠密、顶生的穗状花序，下部1或2小花两性，上部的为雄性或中性；颖卵形，3至多脉，与外稃常有芒；果与稃离生或藏于其内。小麦属引为农作物的约有7种：1. T. monococcum L. ，为单粒麦，内稃于成熟时纵裂，不完全地包被麦粒，脱粒时麦粒与壳不分离，产亚细亚一带；2. T. dicoccum Schrank，为二粒麦，麦穗成熟时由秆上脱节，故不能以常法脱粒，麦粒与壳不分离；3. T. spelta L. ，与前种差不多，惟小穗非紧密的覆瓦状排列，且其内面呈纵长的拱形或隆起，非扁平；4. T，poIonicum L. ，与小麦很相似，麦粒与壳易分离，惟颖膜质，披针形，与外稃等长或过之，长达2. 5厘米；5. 小麦T. aestivum L. ，麦粒与壳易分离，颖革质，短于外稃，我国各地多栽培，为人类最重要的粮食作物之一，其变种之多，据称约在200种以上；6. 硬麦T. durum Desf. 为制通心面的主要原料，与小麦很相近，惟其颖约与外稃等长，有明显而锐的脊直至基部，麦粒长而尖，坚硬，白色或红色，据记载，我国云南和湖南有栽培；7. T. turgidum L. 与硬麦相近，惟麦粒短而厚，钝尖或浑圆，不很坚硬。上述这些种类，有些学者认为可视为普通小麦的变种。