上海数字植物志

约20余种，分布于温带地区，我国有大麦H. vulgare L. ，H. nodosum L. 和H. brevisubulatum Link 等6种，前者为普遍栽培的粮食作物，也是制啤酒及麦芽糖的原料，后者见于西北和东北部。此外，大麦还有一个变种，名三叉大麦H. vulgare L. var. trifurcatum Alef. ，其芒短而3叉状，我国西南部间有栽培。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3个聚生于有节的总轴的每一节上，其中一小穗或全部小穗结实，侧生的有时不孕或退化为芒；倘全部小穗结实时则麦穗6列，倘全部结实而侧面2小穗与相对的小穗覆叠时，则麦穗4列，倘只中央的小穗结实时，则麦穗2列；颖极狭，极似一总苞而承托着3个小穗；外稃有芒；果紧包于稃内。