上海数字植物志

约60种，分布于欧洲、亚洲、非洲和美洲，我国有野胡萝卜D. carota L. 及胡萝卜 D. carota L. var. sativa DC，后者栽培供蔬食用，亦入药。一年生或二年生草本，有肉质的根；叶二至三回羽状分裂，末回裂片窄小；花序为疏松的复伞形花序，总苞具多数羽状分裂或不裂的苞片，小总苞片多数，3裂或不裂或缺乏；萼齿小或不明显；花瓣白色或黄色，有时在小伞形花序中心的花为紫色，有辐射瓣；果实多少侧向压扁，棱上有刚毛或刺毛，每一棱槽有1个油管，合生面2个，胚乳腹面略凹陷或平直。